了解什么是肽之前，先普及一下人体构成的小常识：
人体是由细胞构成的，细胞是由:水、蛋白质、脂肪类、糖类和矿物质五大物质构成:
什么是肽？
生命（人体）——细胞——蛋白质——肽（小分子肽）——氨基酸
由此可见，肽是构成蛋白质的结构与功能片段，也同样是氨基酸的有序组成。所以肽是由两个或两个以上的氨基酸分子通过肽键相互连接组成的化合物。
分子量在180至10000之间的小分子活性蛋白质的一类物质的总称。
人体蛋白70%以上是以肽的形式吸收。
实际上，人体内的功能性蛋白质多为载体，它们的作用多由在其上的肽段来完成的。
肽的种类
肽的种类繁多，大体上分三类 :
1.动物肽、（胶原蛋白肽、胸腺肽）
2.植物肽、（大豆肽、玉米肽）
3.化学合成肽、（药物类）
生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性多肽统称为生物活性肽。
那么，何谓多肽？
将11个以上的氨基酸连接起来的肽称之为多肽。 11个以下的称为小肽或低聚肽。
生活中的多肽物质举例：
小肽如：
2肽——青霉素 5肽——胸腺肽
8肽——催产肽 等
多肽如：
32肽——成骨素 41肽——羊胎素
51肽——胰岛素 580肽——红细胞等
肽的主要营养功能
肽优于高蛋白、肽优于氨基酸、优于低聚糖。
1.为什么说肽优于高蛋白?
因为高蛋白具有营养性，分子量，不能直接吸收,不具备功能性,而且摄取过多具有副作用。
2.为什么说肽优于低聚糖？
糖类物质的分子量很大，具有难消化性。
3.为什么说肽优于氨基酸?
因为肽由氨基酸组成却优于氨基酸。氨基酸只有22种，而且单个的氨基酸不具备活性。氨基酸只能被合成肽才能被人体吸收。它如同26个英文字母，能组成成千上万个单词一样，可组成成百上千种多肽，不同多肽的组成结构决定了不同多肽的功能。
据研究，有些多肽1ml用一火车皮水来稀释后，仍然具有它的生理功能。
肽的主要生物功能？
可以用八个字粗略概括，即：
抑制——抑制细胞变性，增强人体免疫力。
激活——激活细胞活性，有效清除对人体有害的自由基。
修复——修复人体变性细胞，改善细胞新陈代谢。
促进——促进，维持细胞正常的新陈代谢。